80.6 – Rosa Fiorillo – Claudio Caserta

Elementi archeologici per una storia dell’alimentazione nella Campania meridionale

Rosa Fiorillo – Claudio Caserta

Lo studio dell’alimentazione nel Medioevo passa attraverso l’analisi delle strutture produttive, dei manufatti ceramici e dei resti archeobotanici e faunistici. Questo contributo esamina le evidenze archeologiche della Campania meridionale per ricostruire le abitudini alimentari tra l’età tardoantica e il tardo medioevo. L’analisi dei forni e dei manufatti ceramici, tra cui testi, clibani e olle, attesta la produzione domestica di pane e focacce, mentre il consumo di carne e pesce è documentato dai resti faunistici e dai contenitori utilizzati per la loro preparazione. Particolare attenzione è dedicata alla diffusione di spezie e salse, con l’introduzione dell’albarello, e ai cambiamenti nella cultura materiale della cucina tra il XII e il XV secolo. L’approccio interdisciplinare adottato permette di evidenziare la trasformazione delle pratiche alimentari e delle dinamiche economiche nella regione, mettendo in luce il rapporto tra produzione, consumo e organizzazione degli spazi domestici e pubblici.

Miscellanea della Società romana di storia patria, 80
luglio 2025, pp. 12