80.3 – Giuseppe Romagnoli – Luca Brancazi – Lavinia Piermartini

Sotto il coperchio. Il contributo dei butti alla conoscenza dell’alimentazione nell’alto Lazio medievale

Giuseppe Romagnoli – Luca Brancazi – Lavinia Piermartini

Il contributo esamina il ruolo dei butti nello studio dell’alimentazione medievale nell’Alto Lazio, con particolare attenzione ai centri di Viterbo, Celleno, Graffignano e Tessennano. L’analisi topografica, archeologica e archeozoologica di questi contesti chiusi consente di ricostruire in modo integrato le dinamiche di consumo, produzione e smaltimento dei rifiuti tra XIII e XVI secolo. I resti faunistici documentano una progressiva affermazione della pastorizia ovina sull’allevamento suino, mentre il repertorio ceramico da cucina e da mensa riflette e accompagna questo cambiamento attraverso un ampliamento delle forme e delle tecniche culinarie. L’evoluzione delle forme ceramiche e delle tecniche culinarie riflette la crescente complessità delle pratiche alimentari e la diffusione di modelli culturali e produttivi condivisi tra area urbana e rurale. I butti si confermano così archivi materiali di straordinaria ricchezza per comprendere la vita quotidiana e l’economia del Lazio medievale.

Miscellanea della Società romana di storia patria, 80
luglio 2025, pp. 29