80.2 – Antonella Campanini

Il contenitore «che serà più conveniente»: recipienti a tavola nel basso Medioevo secondo i libri di ricette

Antonella Campanini

A integrazione del dato che l’archeologia ricava dai resti materiali, il presente contributo propone una lettura dei libri di ricette bassomedievali che evidenzi i contenitori utilizzati – in modo particolare quelli di servizio, che compaiono sulle tavole dei ricchi banchetti – e soprattutto il metodo che guida i cuochi nella scelta delle loro forme.

Miscellanea della Società romana di storia patria, 80
luglio 2025, pp. 11